दही वड़ा रेसिपी/दही-भल्ला (Dahi Vada Recipe) in 2024

Dahi Vada Recipe (दही वड़ा रेसिपी/दही-भल्ला)-

स्वादिष्ट दही वड़े (Dahi vada) के साथ भारतीय व्यंजनों की रमणीय दुनिया का आनंद लें, यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जो बनावट और स्वाद के अपने अनूठे संयोजन के साथ स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देता है। इस प्रतिष्ठित व्यंजन में नरम दाल के पकौड़े होते हैं, जिन्हें वड़ा के नाम से जाना जाता है, जिन्हें मलाईदार दही में डुबोया जाता है और ऊपर से सुगंधित मसालों और चटनी की एक श्रृंखला डाली जाती है। उड़द दाल या मूँग दाल से बने वड़े को गहरे सुनहरे रंग में तला जाता है, जिससे एक कुरकुरा बाहरी हिस्सा बनता है।

जादू तब होता है जब इन स्वादिष्ट पकौड़ों को दही के मखमली मिश्रण में डाला जाता है, जिससे तीखापन और मसाले का सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनता है। पिसे हुए जीरे, मिर्च पाउडर और चाट मसाला के मिश्रण से सजाकर, दही वड़ा एक पाक कला की उत्कृष्ट कृति है जो भारतीय स्ट्रीट फूड के सार का प्रतीक है। यह व्यंजन न केवल अपनी समृद्ध और मलाईदार प्रोफ़ाइल के साथ स्वाद को संतुष्ट करता है, बल्कि एक ताज़ा राहत भी प्रदान करता है, जिससे यह उत्सव के अवसरों और आकस्मिक समारोहों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।आज हम इस स्वादिष्ट दही वड़ा रेसिपी (Dahi Vada Recipe) को बनाने के चरणों के बारे में बता रहे हैं जो आपके स्वाद को भारत की जीवंत सड़कों तक ले जाने का वादा करती है।

Dahi Vada Recipe के लिए ingredients-

• उड़द दाल- Half Cup
• मूँग दाल- Half cup
• धनिआ पाउडर-1tsp
• जीरा पाउडर -1tsp
• चाट मसाला-1 tsp
• जीरा-1 tsp
• सौंफ-1tsp
• काली मिर्च-5-6
• नमक-स्वादानुसार
• oil-आवश्यकतानुसार

Dahi Vada Recipe के लिए मसाला इस तरह से बनाएं –

सबसे पहले तवे पर जीरा ,सौंफ,काली मिर्च ,डालकर हल्का-सा भून लेते हैं.धनिआ पाउडर ,जीरा पाउडर ,चाट मसाला डालकर 1 min के लिए थोड़ा भून लेते हैं। अब इसको पीस कर बारीक़ पाउडर बना लेते हैं।

Dahi Vada Recipe घर पर इस तरह से बनाएं –

उड़द दाल और मूँग दाल को बराबर मात्रा में लेकर बनाने से 5-6 घंटे पहले भिगो देते हैं. अब दोनों डालो को अच्छे से वाश कर लेते हैं। अब दोनों दालों को लेकर मिक्सी में अच्छे से ग्राइंड कर लेते हैं। अब इसमें तैयार किया हुआ मसाला डाल देते हैं।

अब दाल में इस मसाले को अच्छे से मिक्स कर लेते हैं और अब हम इसमें आवश्यकतानुसार नमक add कर लेंगे।अब एक कढ़ाई या पैन में oil गरम करेंगे और गैस की फ्लेम को मध्यम रखेंगे।अब हथेली में थोड़ा पानी लगाकर दाल की मध्यम साइज गोलियाँ बनाते हैं और इन्हे दोनों हथेली के बीच में दबा देते हैं। अब oil में मध्यम आँच में तल लेंगे।टालने के बाद इनको एक प्लेट में रख लेंगे। अब एक गहरी तली का बर्तन लेंगे और उसमे पानी भर देंगे। अब इन दही-वड़ो को एक -एक करके इस पानी में डाल देते हैं और तब तक डालें जब तक की ये सॉफ्ट न हो जायें। उसके दोनों हथेली के बीच में दबाकर इनका पानी निकल दें। और दही-वड़ो को प्लेट में रख लेते हैं।

Dahi Vada Recipe के लिए दही इस तरह से तैयार करें –

सबसे पहले दही लेंगे। अब दही को अच्छे से फेट लेंगे। अब इसमें ,जो मसाला हमने दही -वड़ो के लिए तैयार किया था ,वो add करेंगे.अब दही में तड़का लगाएगे। तड़के के लिए गैस की फ्लेम को slow रखेंगे। अब इस पर एक चम्म्चा रखेंगे ,इसमें १ tbsp मस्टर्ड आयल डालेंगे। फिर जीरा डालेंगे जब जीरा चटखने लगे तो इसमें हींग डाल देंगे और गैस बंद कर देंगे. अब इसमें दही  डालकर एक ढक्कन से ढक देंगे १ min बाद एक-एक करके इसमें सारे दही-वड़े डाल देंगे।

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दही-वड़ो को सर्वे करने के लिए –

एक प्लेट या कटोरी में एक से दो दही-वड़े डालें ,ऊपर से थोड़ा दही अब इसमें नमक,चाट मसाला,जीरा पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,इमली की चटनी और हरी चटनी,अनार के दाने और थोड़ा हरा धनिआ डालकर सर्वे करें।

Suggestions-

• दाल को ग्राइंड करते समय बहुत पानी नहीं डालना हैं नहीं तो दाल बहुत पतली हो जाएगी ,वड़े सही से नहीं बन पायेंगे।
• वड़ो को पानी में बहुत ज्यादा देर तक डुबो कर नहीं रखना हैं नहीं तो वड़े बहुत ज्यादा सॉफ्ट हो जायेगे और टूटने लगेंगे।
• पूरे दही में नमक न डालें नहीं तो आप दही-वड़े बहुत खट्टे हो जाएंगे। जब दही -वड़ो को serve करना हो तो ही नमक डालें। ऐसा करके आप दही-वड़ो को काफी टाइम तक रख सकते हैं।