Makar Sankranti Special Thali in 2024(2024 में मकर संक्रांति स्पेशल थाली)-
मकर संक्रांति उड़द दाल की खिचड़ी, मगौड़े,दही वड़ा, काले तिल या सफेद तिल के लड्डू, मुरमुरे या लइया के लड्डू बहुत प्रसिद्ध हैं।जैसा कि हम 2024 में मकर संक्रांति के शुभ त्योहार की शुरुआत कर रहे हैं, हमारी विशेष रूप से तैयार की गई मकर संक्रांति स्पेशल थाली के साथ त्यौहार का आनंद लें।
यह स्वादिष्ट थाली पारंपरिक स्वादों और समकालीन मोड़ों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो आपके उत्सव के भोजन को बेहतर बनाने के लिए बनायीं गयी है। अपने आप को मकर संक्रांति की समृद्ध सांस्कृतिक में डुबो दें क्योंकि हमारे द्वारा एक ऐसी थाली तैयार की गयी हैं जो इस खुशी के अवसर से जुड़े विविध क्षेत्रीय व्यंजनों को मिश्रित करके बनायीं गयी है।
पतंगबाजी के रंगों से लेकर तिल और गुड़ के व्यंजनों की मिठास तक, हमारी विशेष थाली का प्रत्येक व्यंजन परंपरा और उत्सव की कहानी कहता है। तिल के लड्डुओं से लेकर घी से भरी पूरियों तक, स्वाद के मिश्रण का आनंद लें, क्योंकि हम आपको हर कौर के माध्यम से मकर संक्रांति का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं।
चाहे आप क्षेत्रीय व्यंजनों के पारखी हों या उत्सवपूर्ण पाक रोमांच की तलाश में भोजन के शौकीन हों, हमारी मकर संक्रांति स्पेशल थाली स्वाद और उत्सव का अनोखा मेल है। इस फसल के उत्सव को एक दावत के साथ मनाने में हमारे साथ शामिल हों जो खुशी, एकजुटता और पाक उत्कृष्टता की भावना को दर्शाता है।
1.उड़द दाल खिचड़ी
उड़द दाल खिचड़ी बनाने के लिए ingredients-
- उड़द दाल-Half cup
- चावल- Half cup
- हल्दी-1 tsp
- नमक-स्वादानुसार
- Oil-1 tsp
- घी-1 tbsp
- जीरा-1 tsp
- हींग-1 pinch
उड़द दाल खिचड़ी की Recipe-
Step-1:सबसे पहले छिक्कल वाली उड़द दाल और चावल को पकाने से आधे घंटे पहले भीगो कर रख देते हैं।
अब हम एक गैस पर कुकर रखेंगे और कुकर में इस भिगोए हुए दाल और चावल को डाल देते हैं।
Step-2:अब इसमें हल्दी ,नमक और आवश्यकतानुसार पानी डाल देंगे। और ध्यान रहे की 1 tsp आयल डालकर कुकर बंद कर देते हैं। पहले गैस की फ्लेम Full रखेंगे और पहली सीटी आने के बाद गैस की सिटी slow कर देते हैं और 4-5 सीटी आने देते हैं। फिर गैस ऑफ कर देंगे।
Step-3:अब गैस की सीटी निकलने के बाद कुकर को कलछी के सहायता से चला कर देखते हैं। खिचड़ी न ही बहुत गाढ़ी और न ही बहुत पतली नहीं चाहिए।
Step-4:अब हम एक चमचे में 1 tbsp घी डालेंगे। इसमें 1 tsp जीरा डालेंगे ,और जब जीरा चटखने लगे और १ चुटकी हींग डालेंगे। अब गैस को ऑफ कर देंगे। अब इसे कुकर में डालकर कुकर बंद कर देंगे। अब हम इसे 2 min बाद कुकर खोल देंगे और इस गरमा-गरम खिचड़ी को एन्जॉय करेंगे।
2.मगौड़े की रेसिपी
मगौड़े बनाने के लिए ingredients –
- मूंग दाल -1कप
- नमक-स्वादानुसार
- लाल मिर्च- 1 tsp
- कसा हुआ अदरक -1 tsp
- प्याज़ -1 बड़ा प्याज़
- हरी धनिआ -1tbsp
- हरी मिर्च- 2-3
- आयल -आवश्यकतानुसार
- चाट मसाला-1 tsp
- जीरा पाउडर-1 tsp
- गरम मसाला -1 tsp
- हींग- 1 Pinch
मगौड़े बनाने की रेसिपी-
Step-1:मगौड़े बनाने के लिए मूंग की दाल को 4 -5 घंटे के लिए भिगो कर रख देते हैं।इसके बाद मूंग दाल को अच्छे से धुल लेते हैं।
Step-2:अब दाल को मिक्सर में अच्छे से ग्राइंड कर लेते हैं। दाल को बहुत गीला नहीं करना हैं,गाढ़ा ही रखना हैं।
Step-3:अब इस दाल में नमक,मिर्च ,grated ginger ,बारीक़ कटा हुआ onion ,हरी धनिआ ,हरी मिर्च ,चाट मसाला ,जीरा पाउडर ,थोड़ा सा गरम मसाला,लाल मिर्च ,चुटकी भर हींग डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
Step-4:अब इस मिक्सचर की छोटो-छोटी गोलियां बनाकर तेल में deep फ्राई कर लेंगे और गरम-गरम serve करेंगे।
आप इसे tomato sauce या पुदीने की चटनी या फिर धनिआ की चटनी के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
3.Puffed rice बॉल या मुरमुरे के लड्डू या लइया के लड्डू
मुरमुरे के लड्डू बनाने के लिए ingredients –
- puffed rice या मुरमुरा -100gram
- गुड़-250gram
Puffed rice बॉल या मुरमुरे के लड्डू या लइया के लड्डू बनाने की रेसिपी –
Step-1:
puffed rice बॉल या लइया लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को full आँच गरम करें। अब इसमें गुड़ दाल देंगे। गुड़ को Low फ्लेम पर 1 -2 min के लिए पकने देंगे। अगर हम इसे high फ्लेम पर पकायेंगे,तो ये जलने लगेगा।
इसलिए पहले Low flame पर थोड़ी देर पकने दें और इसको बराबर चलते रहें।
Step-2:
थोड़ी देर बाद हम गैस की flame को मध्यम कर देंगे और गुड़ को गलने के लिए छोड़ देंगे,लेकिन बराबर चलते रहना हैं। इसे हम 1 -2 min और पकायेंगे।
Step-3:
गुड़ को हमे किस लेबल तक पकाना हैं तो उसका एक ट्रिक हैं। इसके लिए गैस का फ्लेम low कर दें और एक बर्तन में पानी ले और इसमें एक drop पके हुए गुड़ की डालकर देखेंगे। अगर ये सॉलिड हो गया है, तो गुड़ पक गया हैं और अगर ये पानी में मिक्स हो गया तो इसको अभी और पकाना हैं।
Step-4:
जब गुड़ अच्छे से गल जाये तो इसमें मुरमुरा डाल देंगे। मुरमुरा थोड़ा -थोड़ा करके डालेंगे। मुरमुरा और गुड़ को अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब हम एक कटोरी में थोड़ा पानी लेंगे और हथेली पर थोड़ा सा पानी लगाकर इस mixture की छोटी-छोटी गोलियां बना लेंगे।
Step-5:
हमे ये mixture जब थोड़ा गरम हो तभी लड्डू बनाना हैं, अगर ये एकदम ठंडा हुआ तो लड्डू नहीं बन पाएंगे। इस रेसिपी को बनाने में हमें 20 -25 min लगते हैं।इसे हम एयर-टाइट कंटेनर में रखकर २-3 हफ्ते तक उसे कर सकते हैं।
Note:ध्यान रहे की गैस को ऑफ करने के बाद ही हम इसमें मुरमुरा डालेंगे।
Suggestion -हमें मुरमुरे के लड्डू हाथ में पानी लगाकर ही बनाना हैं.अगर आप हाथ में घी लगाकर बनायेंगे तो गुड़ गरम हैं और घी के साथ वो और गरम हो जायेगा तो हाथो में छाले पड़ने के chances रहेंगे।
तो इस प्रकार हमारी yummy और tasty मकर संक्रांति की special थाली तैयार हैं.
Read also: Lohri and Makar Sankranti 2024