Dhaba style mix dal
Dhaba style mix dal एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो आमतौर पर पूरे भारत में सड़क किनारे भोजनालयों या “ढाबों” में पाया जाता है। आजकल लोग बड़े-बड़े restaurants से ज्यादा,ढाबों में जाना पसंद करते है क्योकि ढाबे का खाना बहुत ही स्वादिष्ट और घर के खाने की तरह होता हैं। अभी भी ये लोग पारम्परिक तरीके से खाना बनाते हैं। इसमें तूर दाल,मसूर दाल,पीली मूंग दाल,उड़द दाल और चना दाल सहित सभी दालों को मिलाकर बना यह व्यंजन प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों और स्वाद से भरपूर होता है।Dhaba style mix dal सभी दालों के बीच में एक मुख्य आकर्षण वाली दाल है।अगर ये अच्छे से बनायीं गयी हो तो लोग दाल मखनी से ज्यादा इसे खाना prefer करते है। इसे चावल,जीरा राइस,वेज पुलाव या फिर फुल्का ,कुल्चा ,नान ,तंदूरी रोटी के साथ एक मुख्य व्यंजन के रूप में या अन्य भारतीय करी के पूरक के रूप में परोसा जा सकता है। स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए पकवान को अतिरिक्त सामग्री जैसे टमाटर और लहसुन के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।कुल मिलाकर,Dhaba style mix dal एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन है जो भारतीय व्यंजनों के स्वादिष्ट जायके को प्रदर्शित करता है।
Dhaba style mix dal को पकाने के लिए-
- 1/4 कप चना दाल
- 1/4 कप तूर दाल
- 1/4 कप मसूर दाल
- 1/4 कप पीली मूंग दाल
- 1/4 कप उड़द की दाल साबूत
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
टमाटर प्यूरी के लिए-
- 2-3 हरी मिर्च
- 4 बड़े टमाटर
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
Dhaba style mix dal बनाने के लिए ingredients-
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 8-10 लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 गरम मसाला
- 2 चम्मच फ्रेश क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच देसी घी
- बारीक कटा हरा धनिया
Dhaba style mix dal घर पर इस तरह से बनाए-
Step-1
सबसे पहले दाल को अच्छे से साफ कर ले। अब 1/4 कप चना दाल, 1/4 कप तूर दाल, 1/4 कप मसूर दाल, 1/4 कप पीली मूंग दाल, 1/4 कप उड़द दाल को कुकर में डालें, इसमें1/4 छोटा चम्मच हल्दी,1/2 छोटा चम्मच नमक डाले और 2 बूंद तेल डालें।अब दाल को गैस पर पकाने के लिए रखें।
सबसे पहले गैस की flame full रखें और 1 सीटी लगाएं।अब इसके बाद गैस की flame धीमी कर दें और 4-5 सीटी आने दें।
Step-2
अब टमाटर की प्यूरी बनाएं, इसके लिए 2 बड़े टमाटर, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2-3 हरी मिर्च को एक साथ अच्छे से पीस लें।
Step-3
अब एक कढ़ाई में बटर डालें, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, अब 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें, फिर 8-10 लहसुन का पेस्ट डालें, अब टमाटर प्यूरी डाल दे और इसको अच्छे से 2-3 मिनट के लिए पकाये।
Step-4
अब इसमें 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 गरम मसाला, 1/2 चम्मच नमक डालकर 2 मिनट पकाये।अब इसमें पकी हुई दाल डाले और 1 कप पानी डालिये.
Step-5
अब इसमें क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक पकायें। फिर कसूरी मेथी डाले और1 मिनट पकायें। ऊपर से 1 चम्मच देसी घी डालें और अब अंत में कटा हरा धनिया डालें।
अब हमारी Dhaba style mix dal तैयार है। इसे गरमा-गरम सर्व करें।Dhaba style mix dal को रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ एन्जॉय करें।
निष्कर्ष (Conclusion)-
Dhaba style mix dal एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो इसका आनंद लेने वालों को कई प्रकार के लाभ प्रदान करता है। यह हार्दिक भोजन प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है, साथ ही फाइबर, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। मिली-जुली दाल में अलग-अलग दालों का मेल आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम सहित कई तरह के पोषक तत्व प्रदान करता है। रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मसाले, जैसे कि जीरा और हल्दी, अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, Dhaba style mix dal का स्वादिष्ट स्वाद एक संतोषजनक और आरामदायक भोजन प्रदान कर सकता है, जिससे यह कई लोगों के लिए लोकप्रिय विकल्प बन जाता है। अगर इसे अच्छे से बनाया गया हो तो ये पनीर से भी ज्यादा tasty लगती है।
Dhaba style mix dal एक खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। एक बार इसे घर पर जरुर try करें।
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